Порции
4-6
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
35 минут
Осенний фермерский рынок — это красочное зрелище: оранжевые, зелёные и жёлтые кабачки соседствуют с фиолетовой и зелёной капустой кале. Этот салат, где слегка хрустящая капуста кале покрыта нежным цуккини и полита кисло-сладкой винегретной заправкой, позволяет эффективно использовать оба суперпродукта. Это один из тех салатов, которые будут такими же вкусными и на следующий день, и даже через день. Изюм можно заменить любыми сухофруктами.
Рецепт адаптирован с разрешения #EATMEATLESS: Институт Джейн Гудолл: Благотворно для животных, Земли и всех. . ©2021. Издательство Insight Editions. Рецепт Робин Эсбелл. Фотография Эрин Скотт.